Pengaruh Suhu Ekstraksi Terhadap Kadar Fenolik Dan Flavonoid Total Ekstrak Daun Kelengkeng (Dimocarpus longan L.)

Latar Belakang: Daun kelengkeng (Dimocarpus longan L.) mengandung senyawa fenolik dan flavonoid yang memiliki efek sebagai antioksidan. Kandungan senyawa ini dapat diekstraksi dengan metode Ultrasound-Assisted Extraction (UAE). Proses penarikan senyawa dengan metode tersebut dipengaruhi oleh suhu ekstraksi. Suhu yang terlalu tinggi menyebabkan senyawa terdegradasi, suhu yang terlalu rendah menyebabkan senyawa
bioaktif tidak terekstrak optimal.
Tujuan Penelitian: Mengetahui pengaruh suhu ekstraksi kadar fenolik dan flavonoid total daun kelengkeng.
Metode Penelitian: Serbuk daun kelengkeng diekstraksi menggunakan metode UAE dengan variasi suhu 40°C, 50°C dan 60°C selama 20 menit menggunakan pelarut etanol 96% (1:10).
Filtrat yang diperoleh kemudian diuapkan dengan suhu yang sama pada saat ekstrakasi. Ekstrak kental yang diperoleh diuji organoleptis, skrining fitokimia, identifikasi senyawa
flavonoid dengan KLT, penetapan kadar fenolik menggunakan standar asam galat (mgGAE/g) dan penentuan kadar flavonoid menggunakan standar kuersetin (mgQE/g).
Hasil Penelitian: Ekstrak daun kelengkeng yang diekstraksi dengan suhu ekstraksi 40°C, 50°C dan 60°C berbentuk kental, aroma khas, dan berwarna hijau pekat kehitaman. Hasil skrining fitokimia positif flavonoid, saponin, tannin, dan steroid. Hasil identifikasi dengan KLT menunjukkan sampel mengandung senyawa kuersetin dengan nilai Rf suhu 40°C sebesar 0,54, suhu 50°C dan 60°C sebesar 0,5. Kadar fenolik total ekstrak daun kelengkeng yang diekstraksi dengan suhu 40°C, 50°C dan 60°C yakni sebesar 102,18±0,402; 141,842±0,696; 80,789±0,949 mgGAE/g, sedangkan kadar flavonoid total ekstrak daun kelengkeng yang diekstraksi dengan suhu 40°C, 50°C dan 60°C yakni sebesar 92±1,323;
118±3,132; 66±1,639 mgEQ/g.
Kesimpulan: Suhu ekstraksi 40°C, 50°C dan 60°C berpengaruh terhadap kadar fenolik dan flavonoid total. Suhu 50°C merupakan suhu yang paling optimum dalam menghasilkan kadar
fenolik dan flavonoid total ekstrak daun kelengkeng.