Perancangan Rak Adonan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD) (Studi Kasus UMKM Roti Galundeng)

Latar Belakang : UMKM Roti Galundeng mengalami bottleneck pada proses fermentasi karena adonan ditempatkan di atas meja kerja, mengganggu alur produksi dan mengakibatkan waktu tunggu hingga 120 menit per hari.
Tujuan : Merancang dan membuat prototipe rak adonan yang mampu mengurangi waktu tunggu fermentasi serta mengoptimalkan ruang kerja.
Metode : Metode yang digunakan adalah pendekatan Quality Function Deployment (QFD), dimulai dari pengumpulan Voice of Customer (VoC), penyusunan House of Quality (HoQ), desain 3D menggunakan SolidWorks, hingga pembuatan prototipe berbahan kayu reng dan pengujian melalui kuisioner Usability Testing (USE Questionnaire).
Hasil : Rak adonan berhasil dirancang menggunakan kerangka besi hollow galvanis dan alas kayu MDF. Prototipe kemudian dibuat dengan bahan pengganti berupa kayu reng sebagai rangka, serta triplek sebagai penutup dan alas. Rak ini mampu menampung dua kotak adonan dan dipasang menempel di dinding untuk menghemat ruang kerja. Hasil pengujian usability menunjukkan skor rata-rata sebesar 84,1%, yang termasuk dalam kategori sangat layak untuk digunakan.
Kesimpulan : Rak adonan yang dirancang terbukti mampu mengurangi waktu tunggu fermentasi harian hingga 90 menit, dari sebelumnya 120 menit menjadi hanya 30 menit. Kondisi ini berdampak langsung pada peningkatan kelancaran alur produksi UMKM, khususnya pada proses fermentasi adonan yang sebelumnya mengganggu aktivitas di meja kerja. Selain itu, pengguna menyatakan rak mudah digunakan dan mendukung kelancaran alur produksi secara keseluruhan.