Penetapan Kadar Total Tanin pada Daun Kersen (Muntingia calabura L.) yang Diekstraksi dengan Metode Ultrasonic Assisted Exctraction (UAE)

Latar Belakang: Tanaman daun kersen (Muntingia calabura L.) merupakan tanaman yang tumbuh liar yang dapat ditemui di tepi jalan dan saluran pembuangan. Tanaman ini dinilai tidak ekonomis dan kurang bermanfaat padahal daun mengandung senyawa tanin dan memiliki manfaat seperti mengatasi diare,
antiinflamasi, astringen, antibakteri dan antioksidan. Metode ekstraksi yang umum digunakan untuk mendapatkan tanin salah satunya adalah metode Ultrasonic Assited Extraction (UAE). Metode UAE menggunakan gelombang ultrasonik untuk memecah dinding sel tanaman dan meningkatkan pelepasan senyawa bioakif sehingga mempercepat proses ekstraksi dan meningkatkan efisiensi ekstraksi.
Tujuan Penelitian: Mengetahui kadar total tanin daun kersen yang diekstraksi dengan metode UAE.
Metode Penelitian: Daun kersen diekstraksi dengan metode Ultrasonic-Assisted Extraction (UAE) menggunakan pelarut etanol 70% (1:10) yang dipekatkan dengan rotary evaporator hingga menjadi ekstrak kental. Dilakukan penetapan kadar air, uji organoleptik dan identifikasi senyawa tanin secara kualitatif. Identifikasi senyawa tanin menggunakan spektrofotometer UV-Vis dan asam tanat digunakan sebagai standar penetapan kadar total tanin.
Hasil Penelitian: Ekstrak daun kersen diketahui mengandung senyawa tanin dari hasil identifikasi senyawa tanin secara kualitatif dan diperoleh kadar air sebesar 6,15%. Kadar total tanin pada ekstrak daun kersen yaitu sebesar 70,667 ± 0,764 mg TAE/g sampel.
Kesimpulan: Daun kersen yang diekstraksi dengan metode UAE mengandung senyawa tanin dengan perolehan kadar total tanin yaitu sebesar 70,667 ± 0,764 mg TAE/g sampel.