Uji Cemaran Mikroba Melalui Angka Lempeng Total (ALT) Pada Sediaan Jamu Cair Beras Kencur Di Desa Wisata Jamu Kiringan, Kabupaten Bantul, Yogyakarta

Latar Belakang: Indonesia memiliki keanekaragaman hayati yang mendukung pemanfaatan tanaman obat dalam pengobatan tradisional, salah satunya jamu. Jamu dibuat dari berbagai bagian tumbuhan, seperti akar, rimpang, dan daun, dengan
bentuk sediaan yang beragam, termasuk serbuk, pil, dan cairan. Bentuk jamu cair, terutama jamu cair beras kencur, paling banyak dikonsumsi karena manfaatnya untuk Kesehatan. Jamu adalah bagian dari budaya kesehatan tradisional Indonesia yang juga berkembang sebagai produk usaha di berbagai daerah, salah satunya di Yogyakarta yang merupakan Provinsi dengan tingkat konsumsi jamu tertinggi ke dua di Indonesia. Namun, pengolahan jamu yang sederhana dan terbatas berpotensi menyebabkan kontaminasi mikroorganisme, sehingga perlu memenuhi persyaratan mutu obat tradisional sesuai dengan Peraturan Kepala BPOM No. 32 Tahun 2019.
Tujuan Penelitian: Mengetahui keamanan jamu beras kencur di Desa Wisata Jamu Kiringan, Bantul, Yogyakarta berdasarkan nilai ALT.
Metode Penelitian: Penelitian ini dilakukan pada sampel jamu cair beras kencur dari lima produsen jamu di Desa Wisata Jamu Kiringan, Bantul, Yogyakarta. Pengujian ALT dilakukan dengan melakukan pengenceran bertingkat pada sampel jamu hingga pengenceran ke lima. Media uji yang digunakan pada penelitian ini yaitu media Plate Count Agar (PCA). Jumlah koloni yang tumbuh dihitung menggunakan alat colony counter. Dilakukan survei hygiene dan sanitasi terhadap masing-masing produsen jamu menggunakan form survei hygiene.
Hasil Penelitian: Uji Angka Lempeng Total (ALT) pada jamu beras kencur berturut-turut adalah 2,9x103 CFU/mL; 7,4x103 CFU/mL; 2,7x103 CFU/mL; 1,4x106 CFU/mL; 1,0x106 CFU/mL. Hasil survei hygiene dan sanitasi menunjukkan bahwa kelima produsen jamu masuk dalam kategori sanitasi buruk.
Kesimpulan: Dua dari lima jamu beras kencur yang diproduksi di Desa Wisata Jamu Kiringan, Bantul, Yogyakarta tidak memenuhi persyaratan BPOM No. 32 Tahun 2019 yaitu ≤ 105 CFU/mL.