PENENTUAN KADAR FENOLIK TOTAL DAN PEREDAMAN RADIKAL BEBAS EKSTRAK METANOL DAUN BAYAM HIJAU (Amaranthus hybridus L.) DENGAN DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)

Latar Belakang: Radikal bebas adalah suatu molekul yang memiliki satu atau lebih elektron bebas atau tidak berpasangan, sehingga radikal bebas bersifat tidak stabil.
Radikal bebas dapat dihambat dengan adanya senyawa antioksidan. Antioksidan merupakan molekul yang cukup stabil untuk menetralkan radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas. Senyawa antioksidan
dapat diperoleh dari berbagai sumber, salah satunya adalah dari tanaman bayam hijau. Bayam hijau (A. hybridus L.) adalah tanaman herba yang berasal dari keluarga Amaranthaceae yang memiliki kandungan senyawa antioksidan alami yaitu senyawa fenolik.
Tujuan Penelitian: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar fenolik total yang terkandung dalam ekstrak metanol daun bayam hijau dan nilai IC50 ekstrak metanol daun bayam hijau yang mampu meredam radikal bebas DPPH.
Metode Penelitian: Daun bayam hijau diekstraksi dengan pelarut metanol dengan metode maserasi perbandingan (1:10). Analisis kualitatif yang dilakukan berupa skrining fitokimia, identifikasi senyawa fenolik dengan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dengan fase gerak metanol: kloroform: n-heksan (1:9:1 v/v/v) dan fase diam silika gel GF254, uji kadar fenolik total dengan metode Folin Ciocalteu. Analisis kuantitatif aktivitas peredaman radikal bebas dengan metode DPPH yang diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis untuk menghitung IC50.
Hasil Penelitian: Ekstrak metanol daun bayam hijau positif mengandung senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin, dan tanin. Uji KLT nilai Rf kuersetin 0,475, dan Rf ekstrak dua spot yaitu 0,35 dan 0,837. Kadar fenolik total sebesar 1,150 ± 0,025 % dan aktivitas peredaman radikal bebas nilai IC50 sebesar 14,786 ppm.
Kesimpulan: Ekstrak metanol daun bayam hijau memiliki aktivitas peredaman radikal bebas tergolong kategori sangat kuat dengan kadar senyawa fenolik total yang tinggi.