Analisis Proses Bisnis Toko Roti Menggunakan Metode Business Process Improvement (BPI) (Studi Kasus: Toko Pak Joyo Roti Maryono)

Latar Belakang: Toko Roti Pak Joyo Roti Maryono merupakan merupakan usaha roti home industry yang telah berdiri sejak tahun 1970-an dan menggunakan resep turun-temurun dari generasi sebelumnya. Namun, dalam operasionalnya, toko ini
masih menghadapi beberapa kendala seperti keterlambatan produksi, pencatatan yang masih manual, serta kurangnya promosi yang berdampak pada jangkauan pasar. Oleh karena itu, diperlukan analisis proses bisnis yang mendalam untuk
mengidentifikasi permasalahan dan memberikan usulan perbaikan yang tepat.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses bisnis yang berjalan pada Toko Roti Pak Joyo Roti Maryono dan mengusulkan perbaikan proses bisnis yang dapat meningkatkan efisiensi operasional dan memperluas jangkauan pasar.
Metode Penelitian: Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Business Process Improvement (BPI) dengan pendekatan observasi, wawancara, pemodelan proses menggunakan BPMN, analisis SWOT, serta Matriks IFE dan EFE. Metode ini dipilih karena dapat membantu mengevaluasi proses yang berjalan dan mengidentifikasi langkah-langkah yang perlu diperbaiki atau dioptimalkan.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa toko memiliki kekuatan internal fleksibel, serta peluang eksternal yang bisa dimanfaatkan dengan lebih baik. Berdasarkan hasil perhitungan Matriks IFE dan EFE, posisi usaha berada pada
Kuadran I (Growth) yang menunjukkan potensi pertumbuhan. Usulan strategi perbaikan meliputi digitalisasi pencatatan pesanan, optimalisasi promosi melalui media sosial dan Google Maps, serta peningkatan proses produksi dan pengantaran.
Kesimpulan: Melalui analisis yang dilakukan, diperoleh strategi perbaikan proses bisnis yang diharapkan mampu meningkatkan efisiensi operasional serta memperluas jangkauan pasar toko roti secara bertahap.